Félicitations au Chef Sébastien Charretier, qualifié pour la grande finale de l’International Catering Cup

Les 12 et 13 avril derniers, le Chef Sébastien Charretier de la Formation Continue Institut Paul Bocuse et son binôme Gauthier Hille, Chef Traiteur et Fondateur de Hille Traiteur à Carcassone, ont remporté le Trophée Or, par la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs (CNCT), lors de la sélection nationale de l’International Catering Cup.

A raison de 10 heures consécutives par jour, ils ont produit 3 mises en bouche (volaille et caviar), 1 ballotine de poissons et son chaud-froid, 1 vol au vent de la mer, 1 trilogie de cochon et 1 dessert composé de 3 pièces autour du café (progrès, entremet et soufflé).  

Rendez-vous en janvier 2023 lors du Sirha où le duo représentera la France lors de cette 8^ème édition !