Le grand retour du Chef Philippe Lagraula (Promo 2001) dans les Landes

Feb 26, 2020

Le Sud-ouest ça le connait ! Anciennement Chef étoilé à seulement 26 ans à Dax avec son restaurant « Une Cuisine en Ville » qui sera ensuite exporté durant 8 ans à Bordeaux, Philippe Lagraula vient de poser ses couteaux dans les cuisines de la villa Mirasol à Mont-de-Marsan. 

Après ses études au Lycée Hôtelier de Biarritz, Philippe Lagraula complète sa formation à l’Institut Paul Bocuse. C’est auprès de quelques maîtres de la gastronomie française qu’il forge son expérience de cuisinier, Michel Troisgros à Roanne, Michel Bras à Laguiole et Nicolas Le Bec à La Cour des Loges à Lyon. Après un passage par les cuisines à Paris du chef franco-américain et multi-planétaire Jean Georges Vongerichten, il décide de créer un premier restaurant dans sa ville natale, Dax, « Une cuisine en ville », où il décroche une étoile Michelin à l’âge de 26 ans. Sept ans plus tard, il créera à Bordeaux, avec son épouse Daniela, rencontrée sur les bancs de l’école, deux tables bistronomiques, « Une cuisine en ville » et « Miraflores », toutes deux auréolées d’un Bib Gourmand.

Après sept années d’absence passées dans les grandes métropoles au gré de ses envies, le voilà de retour dans les Landes avec un enthousiasme et une vitalité inaltérés. Philippe Lagraula a choisi d’accompagner le projet de la villa Mirasol à Mont-de-Marsan où son talent pourra s’exprimer pleinement dans un cadre exceptionnel. Il y proposera « sa » cuisine, une cuisine personnelle et spontanée qui aime assumer des saveurs inattendues. Une cuisine sans artifice qui se lit clairement - ni trop démonstrative, ni trop technique – et qui respecte la nature du produit.
A la villa Mirasol, le chef propose une nouvelle carte qui ne renie pas ses racines, mais se plaît aussi à voyager. L’on pourra continuer d’y déguster les meilleurs produits du terroir landais ou d’y déjeuner ou dîner dans une gamme de prix accessibles et un décor qui sied à toutes les occasions. Autant d’atouts qui ont fait le succès de l’établissement et qu’il a à cœur de développer encore. 

Extraits tirés du communiqué de presse de la villa Mirasol

The comeback of Philippe Lagraula (Promo 2001) in Landes region

He knows perfectly the Southwest of France! Former Michelin-starred Chef at only 26 years old in Dax with his restaurant « Une Cuisine en Ville » which will then be exported for 8 years to Bordeaux, Philippe Lagraula has just put down his knives in the kitchens of the villa Mirasol in Mont-de-Marsan.

After studying at the Lycée Hôtelier de Biarritz, Philippe Lagraula completed his training at the Institut Paul Bocuse. Then, he forged his experience as a cook with some masters of French gastronomy as Michel Troisgros at Roanne, Michel Bras at Laguiole and Nicolas Le Bec at La Cour des Loges in Lyon. After a passage through the kitchens in Paris with the Franco-American and multi-planetary chef Jean Georges Vongerichten, he decided to create a first restaurant in his hometown, Dax, "Une Cuisine en Ville", where he won a Michelin star at the age of 26 years. Seven years later, he created in Bordeaux, with his wife Daniela, met on the school benches, two bistronomic tables, "Une Cuisine en Ville" and "Miraflores", both awarded with a Bib Gourmand.

After seven years of absence spent in large metropolitan areas according to his desires, he is back in the Landes with unaltered enthusiasm and vitality. Philippe Lagraula has chosen to support the villa Mirasol project in Mont-de-Marsan where his talent can be fully expressed in an exceptional setting. He will offer “his” cuisine, personal and spontaneous cuisine that likes to take on unexpected flavors. A kitchen without artifice that reads clearly - neither too demonstrative, nor too technical - and which respects the nature of the product.

At Villa Mirasol, the chef offers a new menu that does not deny its roots, but also enjoys traveling. You can continue to taste the best products from the Landes region or have lunch or dinner at a range of affordable prices and a decor that suits all occasions. These are all assets which have made the establishment successful and which it is keen to develop further.

Extracts from the Villa Mirasol press release


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