[DESTINATION CAMBODGE] - Le réseau Alumni bouge partout !

Feb 19, 2019

Du point de production et vente de la Boulangerie Sweet Lab fondée par Alicia Toumi et Hélène Gregoir (Promo 2014), aux tables des hôtels Tamu dirigés par Mathilde Humm (Promo 2016), découvrons une formidable association de compétences made in IPB au Cambodge !

 

Depuis mai 2018, Alicia et Hélène se sont installés en plein cœur de Phom Penh pour ouvrir leur boulangerie-pâtisserie française Sweet Lab*. Frais et fait-maison, Alicia et Hélène partagent avec leurs clients leur passion pour l’excellence française d’inspiration locale. De bons produits, des procédés raisonnés et une flexibilité face aux envies de leurs clients sont la ligne directrice. Toutes les pâtisseries sont confectionnées de manière artisanale chaque matin. Alicia et Hélène ont la volonté de garder les choses simples et authentiques tout en s’assurant que les clients soient satisfaits de leur pause sucrée chez Sweet Lab.

Grâce à cette belle expérience entrepreneuriale, ces deux acolytes décident d’élargir leur réseau, en lançant la collaboration avec les hôtels Tamu, représentés par Mathilde Humm. Il s’agit d’un système de livraison de produits de boulangerie (pain au levain, pain à burger, brioches et pain de mie) pour améliorer l'offre du petit-déjeuner et accompagner certains plats au restaurant de l’hôtel.

Suite à l'explosion des investissements chinois au Cambodge, tous les petits commerces, hôtels, guesthouses ont été vendus et la concurrence locale devient de plus en plus intense.  

 

« A Sihanoukville (à 5h de Phnom Penh malgré les petits 183km qui nous séparent) deux boulangers de médiocre qualité ont le monopole et les tarifs ne font qu'augmenter par l'arrivée en masse des chinois. Nos tarifs avec livraison sont compétitifs avec les leurs pour des produits de qualité et des pains de garde. Nous proposons aussi des procédures de conservation et de services de nos produits ce qui facilite la tâche aux managers et les aide à prendre les décisions. Nous fonctionnons avec une compagnie de bus qui prend des touristes et supprime donc l'empreinte carbone pour nos envois.
Pour l'instant nous ne travaillons qu'avec Tamu Otres et Tamu Koh Rong (la nouvelle entité située sur une île), mais si d'autres hôtels de qualité subsistent, nous essayerons de développer un réseau à Sihanoukville.
Comme cela se passe bien avec Tamu nous allons également essayer de faire croître un réseau à Siem Reap, qui est un peu la ville gastronomique du Cambodge, même si Phnom Penh se développe rapidement en ce sens. »

 

Quelle bonne nouvelle ! SweetLab est devenue le fournisseur officiel de l'Ambassade de France au Cambodge ! Bravo les filles !   

 

Merci Alicia, Héléne et Mathilde pour le partage et bonne continuation dans vos projets !

 

*Retrouvez SweetLab dans l’apps « Le Guide Institut Paul Bocuse » disponible gratuitement sur l’Apple Store et Google Play

 

From the produaction and sale points of the Sweet Lab Bakery founded by Alicia Toumi and Hélène Gregoir (Promo 2014), to the tables of the Tamu hotels managed by Mathilde Humm (Promo 2016), let’s discover a great combination of skills made in IPB!

 

Since May 2018, Alicia and Hélène have settled in the heart of Phom Penh to open their French bakery Sweet Lab *. Alicia and Hélène share the French excellence, passion and local inspiration. Good products, reasoned processes and flexibility to the wishes of their customers are the guideline. All pastries are crafted every morning. Alicia and Hélène want to keep things simple and authentic while ensuring that clients are happy with their sweet break at Sweet Lab.

Due to this great entrepreneurial experience, these two acolytes decide to expand their network, by launching the collaboration with the Tamu hotels, represented by Mathilde Humm. It is a delivery system for bakery products (leavened bread, burger bread, sandwich bread and brioches) to improve the breakfast offer and accompany some dishes.

Following the explosion of Chinese investments in Cambodia, all small businesses, hotels, guesthouses have been sold and local competition is becoming more intense.

 

"In Sihanoukville (5 hours from Phnom Penh) two bakers of mediocre quality have the monopoly and the prices are only increasing by the arrival of the Chinese population. Our prices with delivery are competitive for our quality products and bread. We also offer preservation and service procedures for our products, making it easier for managers. We operate with a bus company that takes tourists and therefore removes the carbon footprint for our shipments.

At the moment we work with the Tamu Otres and Tamu Koh Rong (the new entity located on an island), but if other quality hotels remain, we will try to develop a network in Sihanoukville. As is the case with the Tamu, we will also try to grow a network in Siem Reap, which is the Cambodia gastronomic city, even though Phnom Penh is developing rapidly in this direction."

 

What good news ! SweetLab became the official supplier of the French Embassy in Cambodia! Good job girls!

Thank you Alicia, Hélène and Mathilde for this testimony and good luck in your projects!

 

* Find SweetLab in the apps "Le Guide Institut Paul Bocuse" available on the Apple Store and Google Play

 

 

 


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