CLUB ALUMNI PARIS – Rencontre intimiste avec le Chef pâtissier Christophe Michalak

Apr 16, 2018

Vendredi 13 avril, c’est dans l’un des sublimes salons de la Maison de l’Amérique latine, que les membres du réseau parisien ont assisté à ce premier rendez-vous « témoignage – focus : entrepreneuriat ». Une rencontre privilégiée et décontractée avec le célèbre Chef pâtissier Christophe Michalak autour d’un copieux petit-déjeuner. Challenger, créatif et persévérant, cet entrepreneur dans l’âme, a révolutionné le monde de la pâtisserie.

Originaire de Picardie, Christophe Michalak se rend en Vendée pour sa première « vraie » expérience en pâtisserie. Un diplôme accroché au mur de cette boutique récompensant un ancien employé d’un concours local lui donne aussi envie de le passer et de finir le premier, ce qu’il réussira.

Rapidement repéré dans le milieu, s’en suit un départ pour rejoindre la chaine hôtelière Hilton à Londres et à Bruxelles, puis Nice au Negresco. Il y approfondira sans demi-mesure les recettes classiques jusqu’à comprendre un jour qu’il est « maître de lui-même » et « comprend la matière ». Il confie aujourd’hui que c’est ce qui lui donne cette soif constante de créativité !

Christophe Michalak rencontre finalement le grand Pierre Hermé avec qui il collaborera plusieurs années en France et à l’international. Il fera quelques temps chez Ladurée avant de devenir celui que les médias ont mis en avant en étant Chef pâtissier du Plaza Athénée sous Alain Ducasse en 2000.

De là, il prend son envol et envisage la suite. La consécration arrive en 2005, lorsqu’il remporte le titre de « Meilleur pâtissier du monde », l’encourageant à créer sa société de conseil en 2006.

Tout s’enchaîne ensuite, émissions de télé, création de master class, consulting… Jusqu’à enfin ouvrir sa boutique avec ses propres moyens en 2015. Aujourd’hui, il est propriétaire de 3 boutiques et 1 corner, épaulé par Séverin Basse (Alumni 2005) – Directeur des opérations.

Merci à Louis Fischer (Alumni 2013) – notre Ambassadeur local, digne représentant de l’Association des diplômés Institut Paul Bocuse, à Séverin Basse (Alumni 2005)  pour cet invité d’honneur et à Nelly Leca (Alumni 2005) pour l’accueil dans ce haut lieu de la culture.


On Friday, April 13, it is in one of the sublime salons of “la Maison de l’Amérique latine”, that members of alumni network Paris attended this first gathering "testimony - focus: entrepreneurship". A privileged and relaxed meeting with the famous Pastry Chef Christophe Michalak accompanied with a generous breakfast. Challenger, creative and perseverant, this entrepreneur at heart, has revolutionized the world of pastry.

Originally from Picardy, Christophe Michalak goes to Vendée (West Coast of France) for his first "real" pastry experience. A diploma on the wall of this shop rewarding a former employee of a local competition also makes him want to pass and finish the first one, which he will succeed.

Quickly spotted in the field, it follows a departure to join the hotel chain Hilton in London and Brussels, then Negresco in Nice. He will dig deep into traditional recipes until he understands one day that he is "master of himself" and "understands matter". Today Christophe Michalak says that this is a source of his constant thirst for creativity!

Christophe Michalak finally meets the great Pierre Hermé with whom he will collaborate several years in France and abroad. He will spend some time at Ladurée before becoming the Pastry Chef at Plaza Athénée under the direction of Alain Ducasse in 2000.

From this moment, he takes off and considers the rest. The consecration came in 2005, when he won the title of "Best Pastry Chef in the World", encouraging him to create his consulting company in 2006.

Everything then follows, TV shows, creation of master class, consulting ...finally Christophe Michalak opens his shop with his own resources in 2015. Today, he owns 3 shops and 1 corner, supported by Séverin Basse (Alumni 2005) - Director of Operations.

Thank you to Louis Fischer (Alumni 2013) - our local ambassador, a worthy representative of Institut Paul Bocuse Alumni Association, to Séverin Basse (Alumni 2005) for this guest of honor and to Nelly Leca (Alumni 2005) for the welcome to this wonderful cultural place.

 


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