CAREER TALKS INSTANT ALUMNI – « Culture & Talents Recrutement » en Palace, par Paul Rauch (Promo 2021)

Mardi 5 juillet, c’est en direct de son bureau au Four Seasons Hotel George V Paris, que Paul Rauch a fait face à la classe de Spécialisation Management de l’Hôtellerie de Luxe. Lui qui est sorti en 2021 de la même spécialisation à l’Institut Paul Bocuse, s’est exprimé sur son jeune parcours initié dans les hôtels 5* et Palaces.

Paul Rauch n’était pas destiné à une carrière dans l’hôtellerie-restauration mais dans un tout autre domaine, celui de la Police, après le Bac il rêvait en effet de devenir Commissaire. Mais après deux ans de Fac de Droit à l’Université Jean Moulin Lyon III, cette idée qui lui trottait dans la tête d’un autre métier de service destiné à de la clientèle haut de gamme fit son chemin. Et pour la deuxième fois, sa candidature fut acceptée pour intégrer le Bachelor Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration de l’Institut Paul Bocuse, après pourtant des entretiens intenses qu’il se remémore avec le sourire, devant le jury impartial composé de Mme Weber et de Mme Molière.

Ce novice en hôtellerie-restauration décide donc de réaliser son stage de 1^ère année au Four Seasons George V Paris, une révélation pour lui, qui intègre le service Housekeeping du Palace en qualité de Stagiaire Assistant Gouvernant. Intégré tel un salarié à temps plein, il réalise tout d’abord un CrossTraining dans les différents services (Room Service, Studio Fleurs, Lingerie…) pour bien comprendre les missions et enjeux de ses collègues ainsi que les attentes de ses clients. Son rôle était principalement de pouvoir faire des chambres, le service de la couverture, des projets puis contrôler les standards Four Seasons, chaque chose devait être à sa place, et il devait être en mesure d’apporter une attention particulière à chaque client lors des différents services. Sa persévérance et son sens du détail furent d’ailleurs récompensés, puisqu’il a été désigné « Meilleur stagiaire du Semestre » ! Et c’est ce qu’il apprécie au George V, la reconnaissance de ses supérieurs même avec un statut de stagiaire.

« Je réalise maintenant à quel point les cours de Mme Charrère et les mises en application au Royal avec Mme Didier et Laurence puis au Clipper avec M.Parent me sont utiles. C’est vraiment une chance ! »

Pour son stage de 2^ème année, il opte pour le Langham Hotel à Londres, un hôtel 5* dont la renommée n’est plus à faire, où il souhaitait apporter ses connaissances de gouvernant et perfectionner son niveau d’anglais, selon lui indispensable pour travailler dans l’hôtellerie de luxe. Il monte ainsi en compétence, en charge du briefing du soir pour la partie « couverture », en duo avec une/un Gouvernant d’étage. A la différence du George V, il devait former chaque jour du personnel différent, puisque l’hôtel recrutait principalement des extras. Sa force de travail et son engagement fût d’autant plus appréciés par sa direction.

De retour à l’Institut Paul Bocuse, il voit son stage de 3^ème année au Meurice malheureusement annulé à cause de la crise sanitaire. Il retentera pour son stage de 4^ème année, car pour lui il était prêt à se lancer dans le marché du travail, mais les postes n’étaient pas encore ouverts à ce moment-là. Et c’est finalement avec joie, qu’il a réintégré le George V Paris, son premier coup de cœur en qualité de Stagiaire Recrutement, une place qui lui est chère et pour laquelle il s’investit à 100% pendant 6 mois au sein de cette merveilleuse équipe, ce qui lui vaut aujourd’hui le poste en CDI en qualité d’Assistant Culture & Talents Recrutement.

Sous la direction et validation d’Anne-Laure Soulier – Directrice du Recrutement et Gestion de Talents, ses missions actuelles sont :

- Entretiens de recrutement

- Publication des annonces via la plateforme Journal des Palaces, https://jobs.fourseasons.com/ et autres sites spécialisés

- Réception et tri des candidatures à présenter auprès de la Directrice du Recrutement et Gestion des Talents 

-Planification des entretiens, suivi des candidatures

- convention de stage 

- différents rapports et projets

- Accueil des candidats en présentiel ou visio

- Accueil des nouvelles arrivées - programme de l’Embark un jour et demi : présentation de la compagnie Four Seasons, rencontre avec la direction, visites, essayages des uniformes, formation sécurité. 

- Contrôle des dossiers administratifs : sécurité sociale, visa, contrat, rémunération…

« Désormais, on ne peut plus se contenter de déposer des annonces et recevoir des candidatures. Nous sommes en veille constante de profils, profils sur LinkedIn et nous intensifions les relations écoles afin de participer aux forums de recrutement. Un vrai challenge qui nous tient à coeur !

Pour attirer les bons candidats, on parle d’expérience candidat et de développer la marque employeur, il faut se différencier sur le marché hyper concentrer des palaces.
Au George V, le processus d’entretien est plus ou moins long, le candidat rencontre plusieurs responsables, ce qui démontre notre implication et investissement, nous proposons des services en continu et 2 jours de repos consécutifs, nous sommes placés parmi les meilleurs rémunérations, on propose aussi un 13^ème mois, des avantages Four Seasons au bout de 6 mois (gratuité chambre pour les salariés et de belles réductions pour leur famille et amis), prise en charge des repas au sein de notre super équipe du restaurant du personnel, pour les travailleurs de nuit nous prenons en charge le taxi pour veiller à leur sécurité. 

Cet établissement fait rêver, il est emblématique de la France et de la Ville de Paris. Et grâce à tous ses avantages salariaux, notre Règle d’Or, la passion des équipes, on réussit à fidéliser nos équipes. Et, ça c’est un luxe sur notre marché ! » 

Après presqu’un an au service Recrutement, Paul espère évoluer au sein du George V et de la chaîne Four Seasons dans les prochaines années. Tout est envisageable, il souhaite prendre exemple sur Monica Eisen, son ancienne Directrice Hébergement, qui a commencé sa carrière en tant que Superviseur aux Banquets et est aujourd’hui Hotel Manager du Four Seasons Madrid. De quoi s’inspirer !

Paul termine son témoignage sur quelques conseils pour mener à bien un entretien, car pour lui c’est son quotidien de recevoir des candidatures. Souhaitons-lui de poursuivre ses ambitions dans l’hôtellerie de luxe.

Merci Paul pour ce précieux témoignage !